Pad thai består av risnudler, egg, tofu og en skarp tamarindsaus. Du kommer til å bli overrasket over hvor lett det er å lage den hjemme. Jeg har forenklet oppskriften noe og brukt ingredienser som er lett å få tak i i vanlige dagligvarebutikker. Det eneste du kanskje må lete litt etter, er en god tamarindsaus. Ferdig tamarindsaus får du kjøpt hos grønnsakhandlere og i asiatiske dagligvarebutikker.
4 porsjoner
200 g kyllingfilet, i tynne skiver
150-200 g risnudler
100 g scampi, renset
nøytral olje, til steking
2 hvitløkfedd, finhakket
2 sjalottløk, finhakket
100 g tofu, kuttet i små strimler
2 egg, sammenvispet
2 vårløkstilker, i tynne strimler
100 g bønnespirer
Pad thai-saus
1 dl tamarindsaus
½ dl sukker
½ dl fiskesaus
Tilbehør
peanøtter
chili, i skiver
lime
Fremgangsmåte
Start med å legge nudlene i en bolle med lunkent vann. La dem ligge i ca. 20 minutter.
Lag sausen ved å koke opp tamarindsausen sammen med sukker og fiskesaus.
Stek scampien på sterk varme i olje og ta den ut av pannen når den er ferdig.
Fres hvitløk og sjalottløk i samme panne i 30 sekunder, før du har i kylling og tofu. Stek til gyllen og gjennomstekt.
Ha i nudlene og rør inn pad thai-sausen. Rør fort og godt et par ganger til nudlene har trukket til seg sausen. Bruk en stekespade og skyv nudlene til side i pannen, og tilsett de sammenvispede eggene. La det steke i ca. ½ minutt, og rør deretter eggene inn sammen med nudlene.
Ha i den stekte scampien og rør et par ganger til. Anrett vårløk og bønnespirer.
Dryss over hakkede peanøtter og chili (kan sløyfes) – og server umiddelbart sammen med noen limebåter.
Tips: Ønsker du en vegetarisk versjon, kan du erstatte kylling og scampi med enda mer tofu
Oppskriften er hentet fra boka Digg thai. Enkel thaimat fra Warunees kjøkken.