Hun er utdannet ernæringsfysiolog og har doktorgrad i ernæringsepidemiologi. Hjartåker har lang erfaring med undervisning og veiledning av studenter innenfor medisin og helsefag på alle nivåer, fra lavere grads studier til postdoktornivå. Hun arbeider særlig med ernærings- og kreftepidemiologi
Grunnleggende ernæringslære er en basisbok om menneskets ernæring og kostens betydning for god helse.
Denne læreboken belyser sentrale temaer innen epidemiologisk og klinisk forskning.
Grunnleggende ernæringslære er en basisbok om menneskets ernæring og kostens betydning for god helse.